L-丙氨酸是蛋白質(zhì)中含量高的氨基酸之一，具有特殊的甜味和香味，能與其他呈香味的物質(zhì)混合，使之顯出更的香味。與其他增味劑相比，L-丙氨酸*之處在于其參與體內(nèi)氨基的循環(huán)、氨基酸與糖元的轉(zhuǎn)換，具有重要的應(yīng)用價值，也是構(gòu)成食物美味的要素。

 

　　丙氨酸常與L-谷氨酸鈉、甘氨酸一起作為美味調(diào)味料使用，丙氨酸還有緩沖酸堿、螯合重金屬以及防止其他氨基酸褐變的作用，已在日本、韓國等國家普遍用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑和調(diào)味劑。

 

　　L-丙氨酸是合成維生素B6、丙谷二肽等重要醫(yī)藥的原料，作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑或補(bǔ)充劑，可用于制備氨基酸注射液，同時也是抗菌藥氧氟沙星、高血壓治療藥依那普利以及新型丙肝治療藥索非布韋、新型多發(fā)性硬化癥治療藥醋酸格拉替雷等的重要原料。

 

　　L-丙氨酸是天然、健康的護(hù)肝配方成分，能有效降低酒精中毒的程度，可用于配制護(hù)肝解酒和抗疲勞的保健品。研究表明，L-丙氨酸在藥物緩釋劑領(lǐng)域、糖尿病藥物領(lǐng)域和原發(fā)性肝癌藥物領(lǐng)域也具有巨大的潛在應(yīng)用空間。

 

　　日化領(lǐng)域

 

　　L-丙氨酸可用于合成綠色環(huán)保的溫和氨基酸表面活性劑。相較于傳統(tǒng)的表面活性劑，此類溫和氨基酸表面活性劑在達(dá)到傳統(tǒng)的有機(jī)化學(xué)表面活性劑的相同效果的同時，對環(huán)境友好，對人體健康，具有良好的去污、乳化、滲透能力，以及優(yōu)良的爽膚、保濕能力，適用于敏感性皮膚及嬰幼兒。

 

　　L-丙氨酸可用于生產(chǎn)新型綠色螯合劑。傳統(tǒng)螯合劑主要是三聚磷酸鈉（STPP）和乙二胺四乙酸（EDTA），STPP進(jìn)入湖泊和河流會導(dǎo)致水體富營養(yǎng)、藻類大量繁殖，從而破壞整個水體生態(tài)系統(tǒng)，EDTA不易生物降解，在水體中長期存在，擴(kuò)大重金屬對水體和土壤的污染。STPP和EDTA在歐美發(fā)達(dá)國家正逐步被限用或禁用。

 

　　其他領(lǐng)域

 

　　L-丙氨酸作為一種機(jī)體需要的氨基酸，在動物體內(nèi)氨基酸代謝方面具有非常重要的意義。在動物飼糧中添加一定量的L-丙氨酸，可以促進(jìn)動物生長，緩解應(yīng)激以及預(yù)防疾病；L-丙氨酸可用于制備新型環(huán)保的除草劑及其他農(nóng)藥產(chǎn)品；L-丙氨酸還可作為單體化合物用于制備可降解生物材料。在上述各領(lǐng)域中，L-丙氨酸已在歐盟被認(rèn)可并廣泛使用。